Маслен Тарт с Малиново Сладко и Франджипан

Рецепта

• Рецептата включва:
  • Защо тази рецепта е чудесна?
  • Какво е франджипан?
  • Практични съвети
  • Съставки
  • Инструкции
  • Хранителни стойности

Този тарт е впечатляващ и идеален за поводи, като рождени дни.

Съставките се въртят около бадеми и малини. Тънка маслена кора покрита със сладко от малини и пълнежа от бадемов крем, наречен франджипан. Нарязаните бадеми отгоре добавят деликатен хрупкав вкус.

Ако печенето на такива сладкиши ви изглежда трудно, започнете с този лесен тарт. Кората, която е доста по-еластична от тестото за пай не се разточва и се оформя в кухненски робот за секунди.

Какво е Франджипан?

Франджипана се приготвя от смлени бадеми, брашно, яйца и захар. По-лек е от марципана и се пече, подобен на бадемов крем за сладкиши.

За рецептата вместо смлени бадеми използваме фино гранулирано брашно от смлени био бадеми.

Практични Съвети

Това е един от онези десерти, които могат да се приготвят както от опитни пекари, така и от начинаещи, но е добре да знаете няколко трика.

• Замразяването на тестото за основа предотвратява свиване и свличане по време на печене.
• Намажете с мазнина от едната страна фолио за печене и покрийте тестото преди да сложите във фурната, за да предотвратите от залепване и накъсване.
• Преди печене, притиснете отгоре с тежести за пай за да не се надуе дъното на тарта (може също с боб или ориз да притиснете).
• За десерт без глутен използвайте смес от универсално брашно без глутен, както за основата, така и за пълнежа.
• Опитайте различно сладко , като например черешово, кайсиево или от къпини.

Съставки

За тестото на тарта

• 1½  чаши (180 гр.) универсално брашно
• ½  чаша (60 гр.) пудра захар
• щипка сол
• 110 гр. краве масло (охладено, нарязано на кубчета)
• 1 голямо яйце (леко разбито)

За пълнежа от франджипан

• 1¼  чаши (125 гр.) бадемово брашно
• ½  чаша (60 гр.) универсално брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• ¼ ч. л. сол (готварска)
• 110 гр. краве масло (размекнато)
• ½ чаша (100 гр.) захар
• 2 големи яйца , на стайна температура, леко разбити
• ½ ч. л. бадемов екстракт

За финал

• ½ чаша (170 гр.) малиново сладко
• 35 гр. филирани бадеми
• Пудра захар, за поръсване

Инструкции

1. Включете фурната на 200 °C да загрява

2. Пригответе тестото за тарта

Сложете в кухненски робот (блендер) брашното, пудрата захар и сол, като използвайте функцията Pulse с цел да се смесят перфектно съставките на кратки импулси по около 1 – 2 сек.

Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа добие форма на едри трохи. Прибавете яйцето и месете, докато тестото започне да става на бучки и да се отделя от стените, около 20 пулса.

3. Сложете тестото във форма за печене и замразете

Леко намажете с мазнина форма за печене с Ø около 23 см и подвижно дъно. Изсипете бучките тесто, като разпределите равномерно с пръсти, за да покриете дъното и стените.

Не е нужно да натискате силно, ако тестото ви все още е леко ронливо, това е добре.

За да направите горната част равномерна, притиснете тестото малко по-високо от ръба на формата за печене и изравнете. Надупчете дъното с вилица и замразете без да покривате, докато стегне за около 1 час.

4. Изпечете тарта

Намажете едната страна на лист алуминиево фолио и поставете върху охладеното тесто, като внимателно притиснете към основата, така че да приеме формата ѝ. Притиснете с тежести за пай или насипете боб.

Печете, докато краищата започнат да стават златисти, около 20 мин. Извадете от фурната, отстранете фолиото с тежестите, но запазете (оставете да се охладят). Печете 5 – 10 минути, докато краищата леко покафенеят.

Поставете формата върху решетка да се охлади за 30 минути.

5. Намалете фурната на 175 ℃

6. Пригответе пълнежа от франджипан

Докато тарта се пече пригответе плънката, като в купичка разбийте бадемово и универсалното брашно, бакпулвер, сол.

В голяма купа с миксер разбийте на средна скорост маслото и захарта до кремообразна смес (2 – 3 мин.)

Намалете миксера на ниска скорост и постепенно добавете първо яйцата и след това екстракта от бадеми да се смесят добре. След това сложете на части сместа от малката купа с брашното и бакпулвера, разбъркайте добре.

Оставете на стайна температура.

7. Напълнете и изпечете тарта

Разпределете сладкото от малини на равномерен слой върху охладената основа за тарта.

Внимателно разпределете плънката върху сладкото.

Поръсете равномерно с нарязани бадеми и печете, докато горната част стане твърда, еластична на допир и се надуе, 35 – 40 минути.

8. Охладете и сервирайте

Поставете формата за тарта върху решетка и оставете да се охлади напълно, около 2 часа. Извадете тарта от формата и го поръсете с пудра захар преди сервиране.

Хранителни Стойности

изчислени за 1 порция