Лимонов Кекс с Бадемово Брашно
Защо тази рецепта ще ви хареса?
- Бадемовото брашно и яйцата правят този безглутенов кекс, лек и пухкав.
- Разбитите белтъци предават още по-пухкава текстура.
- Може да сервирате с малинов сироп или бита сметана.
Може да се насладите на този кекс, който включва 3 основни съставки – бадемовото брашно от фино смлени бланширани бадеми, яйца и лимонова кора.
Без масло и пшенично брашно, кекса е подобен на суфле. Отначало бухва от яйцата в тестото и след това бавно се отпуска.
Добавихме много малко бакпулвер, за да помогне на кекса да запази обема, докато се охлажда.
Практични Съвети
Практични съвети, които може да ви помогнат за приготвянето на тази рецепта.
- Хубаво е да отделите белтъците от жълтъка, докато яйцата са все още студени. Оставете на стайна температура, докато приготвяте останалите съставки. Белтъка се отделя по-лесно, когато яйцата са студени и действа по-добре, като набухвател оставен на стайна °C.
- Когато разбивате белтъци трябва купата и приставката на миксера да са идеално чисти. Всяка мазнина, дори по-малка частица от жълтък в белтъците може да попречи за правилното разбиване.
- Може да приготвите бадемовото брашно, като смелите бланширани бадеми в кафемелачка или блендер, докато се смелят на фин прах. Ще ви трябва около 1 ½ чаши.
Лимонов Кекс с Бадемово Брашно
Съставки
- 4 големи яйца, отделени белтъци от жълтъка оставенина стайна температура
- 2 с. л. лимонова кора, от пакет
- ½ чаша (110 гр.) захар на кристали
- 1½ чаши (145 гр.) бадемово брашно, фино от бланширани бадеми
- 1 ч. л. бакпулвер
- ¼ ч. л. смлян кардамон
- 1 ч. л. ябълков оцет
- щипка сол
- пудра захар за поръсване
Инструкции
1. Загрейте фурната и пригответе тавата
Включете фурната да загрява на 175 °C, покрийте дъното на кръгла тава около 20 – 23 см диаметър с лист за печене, намажете с мазнина.
2. Разбийте жълтъците
В голяма купа разбийте до гладкост жълтъците, лимонова кора и ¼ чаша захар.
3. Разбийте сухи съставки и смесете с жълтъците
В отделна купа разбийте бадемово брашно, кардамон и бакпулвер.
Добавете към жълтъците и отново разбийте добре. Сместа трябва да добие вид на гъста паста.
4. Разбийте белтъците
Разбийте с миксер в идеално чиста купа белтъците, започнете на ниска скорост и постепенно увеличете.
Когато започнат да се образуват мехурчета, добавете щипка сол и 1 ч. л. оцет.
Когато белтъците увеличат обема си, поръсете на части останалата ¼ чаша захар и разбивайте, докато се образуват меки връхчета.
5. Смесете разбитите белтъци с бадемовата смес
Добавете ⅓ до ½ разбити белтъци в бадемовата смес, за да я разрохкате и направите по-лека.
След това прибавяте към тестото по 1 лъжица от останалият белтък, като разбърквате внимателно.
6. Сложете кекса да се пече
Внимателно изсипете тестото в подготвената форма с подвижен ръб и го поставете във фурната. Печете на 175 °C до златистокафяво, около 30 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охлади. Прокарайте остър нож по ръба на кекса, като му помогнете да се отдели от стените на тавата.
7. Поръсете с пудра захар
Поръсете с пудра захар, нарежете и сервирайте.
Хранителни Стойности
изчислени за 1 порция кекс
Заредете килера
Фермерски Продукти
от нашата био градина
