Маслени Бисквитки с Бадемов Марципан

Рецепта

• В рецептата:
  • Защо тази рецепта е чудесна?
  • Домашен бадемов марципан
  • Щамповане на бисквити
  • Ако нямате щампа
  • Съвети за печене
  • Как да съхранявате?
  • С какво да сервирате?
  • Съставки
  • Инструкции
  • Хранителни стойности

Използваме солено масло със солта, които подчертават масленият вкус. Бадемовият марципан с екстракта от бадем са ключови съставки.

Домашно приготвен от бадеми марципан

За бисквитките използваме домашен марципан, който добавя нежни нотки на амарето към бадемовият вкус.

Нашата рецепта за марципан е бърза и лесна, само от 3 съставки, като ще ви отнеме не повече от 15 минути.

Освен това за марципана използваме бланширани бадеми вместо бадемово брашно.

Щамповане на бисквити

Бисквитите са украсени, щампата е по избор. За тази партида избрахме снежинка, но цвете или листо също е чудесен избор за пролет и летният сезон. Щампата за бисквитки трябва да бъде с диаметър 7.5 см.

За да предотвратите залепване на щампата към тестото:

• Охладете щампата поне за 15 мин., просто сложете във фризера преди да приготвите тестото.
• Изсипете малко брашно в купичка и потопете щампата, отстранете полепналото брашно и притиснете към бисквитката (повтаряйте за всяка отделна бисквита).

Внимавайте да не остава брашно от щампата по бисквитата, защото ще се абсорбира при печенето!

Ако нямате щампа, това не е проблем!

Вместо да щамповате бисквитките, може да изпечете в подобна форма за маслени бисквити или тава 20×20 см, 23×23 см. В зависимост от размера на тавата, съставките в рецептата са достатъчни за 2 или 3 партиди.

Разстелете тестото на тънък слой с дебелина около 3 мм във формата за маслени бисквити (предварително намажете с мазнина) и надупчете с вилица. Ако използвате обикновена тава, нарежете тестото с ножа на квадрати или правоъгълници.

Печете 20 до 25 минути в загрята на 175 °C фурна, докато покафенеят по краищата.

Извадете от фурната и оставете за 10 минути да изстинат, наредете на решетка.

Съвети за печене

Можете да щамповате бисквитките си върху ненамазнена тава за печене или със силиконова подложка.

Не слагайте хартия за печене, ще се размести и затрудни щамповането.

Как да съхранявате?

Прехвърлете изпечените и охладени бисквитки в плътно затворен съд и съхранявайте до седмица на стайна температура или във фризера до три месеца. Едва ли ще останат толкова дълго време!

С какво да сервирате?

Сервирайте с черен чай, чаша топло мляко или какао.

Съставки

• 340 гр. краве масло, размекнато на стайна температура
• 200 гр. домашен бадемов марципан
• ¾ чаша (150 гр.) захар
• ½ ч. л. бадемов екстракт
• 3 чаши (360 гр.) универсално брашно
• ¾ чаша царевично нишесте
• 1 ч. л. ситна сол

Инструкции

1. Охладете щампата за бисквити

Сложете във фризера да се охлади, докато приготвяте тестото.

2. Загрейте фурната на 175 °C

Поставете решетка на фурната в средата и друга в долната трета на фурната.

Покрийте две тави за печене със силиконови подложки за печене, може без тях. Не използвайте хартия за печене, трудно се отлепя щампата.

3. Разбийте масло и захар

В купата на миксера с приставка за бъркане разбийте маслото и захарта на висока скорост за около 2 минути, докато сместа стане пухкава.

Остържете стените и дъното на купата с шпатула.

4. Добавете марципана и екстракта от бадеми

Добавете марципан, екстракт от бадеми и разбийте с миксера още 2 минути. Възможно е да има по-малки парченца марципан, разпръснати по цялото тесто, което е добре.

5. Смесете сухите съставки

В голяма купа сложете брашно, сол и царевично нишесте. Смесете добре.

6. Разбъркайте с миксера всички съставки

Изстържете стените и дъното на купата на миксера, сложете ½ от сухата смес. Разбъркайте на ниска скорост, докато се абсорбира, 15 до 20 секунди.

Остържете купата за последен път. Добавете останалата суха смес и на ниска скорост разбъркайте отново за 15 до 20 секунди.

Ако тестото ви изглежда ронливо и сухо, добавете 1 супена лъжица вода и разбъркайте на ниска скорост, докато се поеме.

7. Оформете бисквитите

Използвайте лъжичка за бисквитки с обем 2 1/2 супени лъжици, разделете тестото на 24 части. Оформете на топки между дланите, наредете 6 до 8 топки във всяка тава разделени на 5 см. една от друга. Ще изпечете на две партиди.

8. Щамповайте бисквитите

Потопете охладената щампа в малко брашно, отстранете излишното. 

Силно притеснете върху топка, само докато тестото излезе около 3 мм. извън щампата. Леко разклатете и повдигнете.

Щамповайте всяка бисквитка, като следвате процеса по-горе.

9. Охладете щампата за втората партида

Сложете щампата във фризера, за да се изстуди за втората партида.

10. Опечете бисквитите

Печете бисквитките 9 – 11 минути, като обръщате тавите за печене и разменяте местата им във фурната на 5 минути. Бисквитките са готови, когато станат златистокафяви по краищата.

11. Охладете

Извадете от фурната и оставете 10 минути в тавите да изстинат. След това прехвърлете върху решетка и оставете още 1 час.

Хранителни Стойности

изчислени за 24 бисквити